真空冷冻干燥技术在食品工业上的应用

• 作者: 王立业 谢国山
• 来源期刊: 化工装备技术
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥 食品 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 干燥技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TQ0
• 字数: 3090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7251.2002.05.001

摘要

真空冷冻干燥是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一门技术.因其具有绿色、方便、保健的功能,使该技术倍受关注.本文阐述了冷冻干燥的机理与工艺,对实际生产具有一定的指导意义.文中还概述了国内外食品冷冻干燥的现状、趋势及存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢国山	大连理工大学化工机械系	7	58	5.0	7.0
2	王立业	大连理工大学化工机械系	13	78	6.0	8.0