微囊化双岐杆菌的研究

• 作者: 夏枫耿 许伟雄 黄晓曼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 双岐杆菌 微囊化 稳定性 功能 厌氧培养
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.06.008

摘要

本文介绍了双岐杆菌的特性及其保健功能,对培养出的双岐杆菌进行微囊化技术处理并研究其稳定性,同时介绍了微囊化双岐杆菌在食品工业上的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏枫耿		52	363	10.0	16.0
2	黄晓曼		1	5	1.0	1.0
3	许伟雄		1	5	1.0	1.0