猪脑水解液的胆固醇脱除研究

• 作者: 郑明锋 黄玉炎
• 来源期刊: 福州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇 β-环状糊精 猪脑 包合
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 781-784
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2002.z1.035

摘要

用β-环状糊精包合法脱除猪脑水解液体系中的胆固醇.采用二次回归旋转组合试验设计方案,建立胆固醇脱除率与水解液浓度(X1)、包合反应温度(X2)、β-CD/胆固醇摩尔比(X3)和搅拌时间(X4)的数学模型.采用罚函数法进行寻优得到较优的参数为:X1=20.8%、X2=47℃、X3=3.8和X4=31 min,在此条件下得到胆固醇脱除率为94.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑明锋	福建农林大学食品科技学院	32	282	7.0	16.0