香椿的抗菌作用研究

• 作者: 杨荣华 田迪英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 抑菌 防腐剂
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.008

摘要

讨论了以香椿为原料,采用一系列真菌及细菌,试验了其抗菌作用.结果表明,香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用,对真菌几乎无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨荣华	杭州商学院食品系	31	656	15.0	25.0
2	田迪英	杭州商学院食品系	13	223	6.0	13.0