壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究

• 作者: 牛梅菊 程霜 薛勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 吸附 游离脂肪酸
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.005

摘要

研究了壳聚糖时油脂中游离脂肪酸的吸附条件,结果表明,壳聚糖吸附游离脂肪酸的最佳温度为50℃,吸附等温方程符合Langmuir单分子层吸附理论,壳聚糖的饱和吸附量为31.15mg油酸/g壳聚糖,吸附平衡时间短,约为4h.探讨了壳聚糖吸附游离脂肪酸的机理,壳聚糖中的NH2与游离脂肪酸的COOH发生静电桥联作用是主要的吸附作用力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程霜	聊城师范学院食品工程系	13	180	7.0	13.0
2	薛勇		5	131	5.0	5.0
3	牛梅菊	聊城师范学院化学系	4	51	3.0	4.0