优质啤酒酵母的性状控制

• 作者: 谢庆云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 优质啤酒 酵母性状 定期检测 保藏方法 改良性选育
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.06.004

摘要

本文阐述了酿造优质啤酒所需的酵母优良性状,并就如何控制这些优良性状分别对酵母保藏、选育、扩培以及生产过程的技术要点进行了论述,以通过控制这些性状来确保优质啤酒质量的长期稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢庆云		2	0	0.0	0.0