中式禽肉制品成套加工设备研制与开发

• 作者: 陈伯祥 陈坤杰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 中式禽肉制品 加工工艺 成套设备 经济效益
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.11.005

摘要

通过对三种类型中式禽肉制品加工工艺进行分析、总结,将加工过程归纳为加热和传送两种主要方式.利用目前已经成熟的加热、控制技术,开发研制出禽肉制品的煮制、杀菌等加热设备.物料的传送则采用周转箱、托盘加人工方式来解决,形成一整套完整、实用又经济的中式禽肉制品加工生产线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坤杰		101	911	16.0	24.0
2	陈伯祥		8	144	5.0	8.0