软包装甜酸荞头的生产

• 作者: 李赤翎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 养头 腌制 软化 脱盐
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.2
• 字数: 3130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.02.034

摘要

原料经过清洗以后,按照一定比例加入盐、酸,然后放在池或缸中进行发酵腌制,再经过调理、脱盐、预煮、调味填充、排气密封、杀菌保藏等重要环节,生产出甜酸可口的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李赤翎	湖北省轻工业高等专业科学校食工系	1	2	1.0	1.0