鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究

• 作者: 严宏忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲢鱼 酶解 水产HAP
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 1814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.03.021

摘要

以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严宏忠	淮海工学院海洋学院	16	103	7.0	10.0