啤酒风味物质顶空气相色谱检测方法的研究及应用

• 作者: 卜红梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方法 风味物质 影响因素 措施
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 20-22,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.08.007

摘要

建立合适的GC风味物质检测方法,探讨高级醇、乙醛、酯的生成影响因素、对啤酒风味的影响等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卜红梅	烟台啤酒朝日有限公司技术中心	4	4	1.0	2.0