凉水口中学教师膳食营养状况分析

• 作者: 傅春玲 朱圣陶 江伟威
• 来源期刊: 苏州大学学报(医学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 热量消耗 中学教师 营养状况
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: R153.9
• 字数: 2015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0399.2002.01.050

摘要

目的了解凉水口中学教师的营养状况及一日活动的耗能量.方法采用称重记帐进行5天膳食调查,并用生活观察法记录24h活动项目,计算活动能量消耗量.结果教师膳食构成中荤蔬搭配较为合理,但豆及豆制品偏低,乳类几乎为零,而食用油,特别是动物性油偏高,热能消耗量与食物摄入量达到平衡,与供给标准比较也基本满足.蛋白质供能占9.2%,优质蛋白质为总热量的3.8%.由于大多数教师不吃午饭,早、晚餐热量偏高,中餐热量明显缺乏(仅为13.6%).钙、锌、视黄醇、核黄素、硫胺素摄入低于供给标准.结论教师总热量摄入基本能满足需要,但膳食结构和三餐分配不够合理.建议改善膳食结构,适当增加大豆制品、乳制品、水产品、深色绿叶蔬菜及猪肝、蛋类等食物,减少猪油的摄入量,逐步改善饮食习惯,增加中餐的摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱圣陶	苏州大学核医学院	51	369	11.0	17.0
2	江伟威	苏州大学核医学院	12	118	6.0	10.0
3	傅春玲	苏州大学核医学院	55	394	13.0	17.0