调味品中氯丙醇衍生化检测方法研究及应用

• 作者: 庞世琦 张思群 王志元 许毅
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 氯丙醇 气相色谱和质谱 调味品
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 387-393
• 页数: 7页
• 分类号: O657.7+1
• 字数: 9225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2002.04.001

摘要

本文概述了调味品中氯丙醇形成机理及毒性,报告调味品中氯丙醇的检测技术的研究过程,把其中最主要且成熟的三种气相色谱和质谱检测方法详细论述.(1)衍生化气相色谱/电子捕获检测法测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD);(2)衍生化气相色谱/质谱法测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3MCPD);(3)衍生化气相色谱/双串联质谱法同时测定酱油中1,3-二氯-2-丙醇、2,3-二氯-1-丙醇和3-氯-1,2-丙醇.应用以上完善的检验技术完成大量样品检测,全面对酱油企业进行管理,解决了输欧酱油遭禁问题,为酱油顺利出口做了大量工作.应用三种气相色谱和质谱方法检测调味品中氯丙醇含量,结果可靠,符合国家调味品最高残留量(MRL)标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张思群	广州进出口检验检疫局食品实验室	1	13	1.0	1.0
2	王志元	广州进出口检验检疫局食品实验室	1	13	1.0	1.0
3	许毅	广州进出口检验检疫局食品实验室	1	13	1.0	1.0
4	庞世琦	广州进出口检验检疫局食品实验室	1	13	1.0	1.0