红地球、巨峰葡萄采后果实品质变化的研究

• 作者: 梁丽雅 郝利平 闫师杰 陈彦彦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.038

摘要

研究了红地球和巨峰葡萄采后果实品质的变化规律.结果表明:无论在常温下还是在贮藏过程中,红地球和巨峰葡萄中还原糖、可滴定酸、VC含量逐渐减少,其中可滴定酸VC含量变化与贮藏时间呈显著的负相关;保鲜剂处理能明显降低还原糖、可滴定酸、VC的降解和损失.红地球葡萄的耐藏性明显好于巨峰葡萄,在0℃+CT-2+聚乙烯塑料包装条件下,巨峰葡萄贮至135d好果率为87.8%,而红地球葡萄贮至150d好果率仍达92.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
2	闫师杰	山西农业大学食品科学与工程学院	17	441	11.0	17.0
3	梁丽雅	山西农业大学食品科学与工程学院	17	370	10.0	17.0
4	陈彦彦	山西农业大学食品科学与工程学院	4	25	3.0	4.0