纯生啤酒无菌化生产与控制

• 作者: 董挺
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 无菌化生产 微生物 工艺控制
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 纯生啤酒热销国内,不少厂家纷纷投入生产,也给啤酒厂提出了一些新的问题。1 纯生啤酒灌装线的选址纯生啤酒灌装环境的无菌包括多个方面,其中有一点就是环境空气、环境地面的无菌。加强清洗消毒固然重要,但是选择一个不易受污染、便于清洗、便于保持洁净的厂房是基础的保障。灌装线应远离空瓶堆场。回收的空瓶100％受污染,防止通过空气的传播污染灌装无菌间。

作者信息

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1	董挺		1	0	0.0	0.0