麦芽糊精水解物对低聚糖测定影响的探讨

• 作者: 刘宁 姚鑫淼 李健
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 提取溶剂的浓度 麦芽糊精 HPLC 低聚糖 影响
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 应用化学
• 页码范围: 694-696
• 页数: 3页
• 分类号: O65
• 字数: 1932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2003.06.028

摘要

研究了提取溶剂的浓度对含麦芽糊精的低聚糖食品的影响,确定了以高效液相色谱(HPLC)法检测麦芽糊精糖分的色谱条件为:流动相配比(乙腈∶水)=80∶20(v/v);流速为0.7 mL/min;检测器灵敏度为+8;并且用4%的乙醇提取麦芽糊精,其四糖以上糖类的含量最高,效果最好.本实验对含麦芽糊精食品营养成分的识别,产品质量的管理和配方的确定都有一定的参考价值,对麦芽糊精的生产、品质控制及其在食品中的应用提供了分析依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健		146	1150	17.0	26.0
2	刘宁		123	797	14.0	22.0
3	姚鑫淼		2	8	2.0	2.0