猕猴桃果浆冻干过程中Vc和叶绿素的损失规律

• 作者: 史亚歌 李忠宏 杨公明 陈香维
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 真空冷冻干燥 Vc 叶绿素
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: S662.909.9|TS255.43
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2003.06.034

摘要

探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素损失率和冻干时间的影响.结果表明,在试验范围内,物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越厚, Vc、叶绿素损失率越大;物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越薄,冻干时间越短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	西北农林科技大学食品科学与工程学院	48	1081	20.0	31.0
2	陈香维	西北农林科技大学食品科学与工程学院	16	118	7.0	10.0
3	李忠宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	180	9.0	12.0
4	史亚歌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	18	347	9.0	18.0