纳豆菌液体发酵条件的初步研究

• 作者: 王发祥 钟士清 钟青萍
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆菌 液体发酵 发酵条件
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: Q81
• 字数: 1795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.005

摘要

纳豆菌为具有很多生理功能的益生菌,能开发多种有保健功能的产品.以实验室选育的纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)BN.0301为出发菌株,研究其液体发酵,对碳源和氮源进行了初步筛选,并确立了其发酵条件为:种龄18hr,接种量1%,温度30℃,摇瓶转速180rpm,装液量40ml/250ml,初始pH值6.0,摇瓶发酵周期33hr.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟青萍	华南农业大学食品学院	42	441	13.0	20.0
2	钟士清	华南农业大学食品学院	18	274	11.0	16.0
3	王发祥	华南农业大学食品学院	4	57	4.0	4.0