樱桃番茄果实风味分析

• 作者: 乐素菊 刘厚诚 翟英芬 谢勇
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 樱桃番茄 可溶性糖 可滴定酸 风味
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S641
• 字数: 2469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6346.2003.03.006

摘要

对8个适期成熟的樱桃番茄果实还原糖、蔗糖、可溶性糖和可滴定酸进行了分析,结果表明:还原糖是樱桃番茄可溶性糖的主要组成部分,蔗糖含量很低;秋季果实可滴定酸含量远高于春季;土壤栽培果实可溶性糖含量高于无土栽培;樱桃番茄果实风味主要取决于可溶性糖和可滴定酸的绝对含量,与糖酸比关系不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟英芬		27	83	4.0	8.0
2	乐素菊	仲恺农业技术学院农学系	33	386	12.0	18.0
3	刘厚诚	华南农业大学园艺学院	150	1602	21.0	35.0
4	谢勇	仲恺农业技术学院农学系	27	278	11.0	16.0