在冻猪肉加工中沙门氏菌的综合控制措施

• 作者: 代玉林
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 管理应用
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

沙门氏菌在自然界分布极其广泛,猫、狗、啮齿动物、鸟类、家畜和人的周围环境里常可见到.据调查,国内屠宰畜禽中,几乎都不同程度地存在沙门氏菌带染现象,其中猪的阳性检出率达10.7%～34.8%,鸡的阳性检出率可达30%～50%,鸭的检出率更高.现已查明,从出生不久的猪就可找到沙门氏菌,并且在整个生长期、运输阶段、侯宰圈、屠宰场以及肉品在加工、贮藏和销售过程中,都可传播细菌和进一步遭到污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代玉林		5	2	1.0	1.0