SARS阴影与我国当代饮食文化

• 作者: 季鸿崑
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 非典型肺炎 饮食文化 餐饮业 中国烹饪 饮食卫生 膳食营养平衡
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 5-11
• 页数: 7页
• 分类号: TS971

摘要

近20年来，我国饮食文化界的学术争论，主要归结于对中国烹饪的历史和现状的看法，以及对餐饮业将来发展方向的不同认识。并没有涉及饮食文化的全部领域，在见仁见智的争论中，也未能取得足以形成结论的成果。但这次非典型肺炎造成的灾难，虽不能完全为这些争论画上句号，却已给今后的学术研究和餐饮行业的发展指出了方向。本文所讨论的就是与此相关的几个问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季鸿崑	场州大学商学院中国烹饪系	1	0	0.0	0.0