食品真空冷冻干燥技术应用前景广阔

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 湖南食品
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 金威生活空间
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1、什么是冻干食品?冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品,通过冻干机在真空条件下,将经过速冻后物料的水分由固态升华成气,从而使物料脱水干燥,这种冻干食品,不需冷藏设备,在室温下可长期保存不变质,加水就好似鲜品.