预测啤酒保质期的方法及参考保质期-预测啤酒的非生物稳定性

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 风味稳定性 参考价值 货架寿命 保质期 非生物稳定性 硫酸铵沉淀 啤酒质量 预测
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

包装后的啤酒货架寿命是一个重要的问题,生物稳定性、非生物稳定性、风味稳定性是评价啤酒质量的依据.提前预测啤酒的非生物稳定性,事先预知保质期,对提高啤酒质量、改善运输、储存环境,具有很好的参考价值.方法一:硫酸铵沉淀极限(SASPL)这种方法可以很快预测啤酒的非生物稳定性,但硫酸铵沉淀极限和啤酒的非生物稳定性之间并不