霉菌及其毒素对粮食食用安全性的影响与对策

• 作者: 潘静 王钦文
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食 霉菌 毒素 危害 食用安全 防治措施
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.06.014

摘要

介绍了几种霉菌毒素的结构、污染的粮油品种、毒性及其危害 ,并指出了防霉去毒的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王钦文		17	68	5.0	7.0
2	潘静		9	46	4.0	6.0