食品中蛋白质的快速消化简便测定法

• 作者: 毕洪梅 王德利 阮长青
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 蛋白质 消化 测定
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: O655
• 字数: 1256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2003.04.020

摘要

以过氧化氢-硫酸混合液为消化剂(30%H2O2∶浓H2SO4=4∶1)消化食品,改进了凯氏定氮法的消化方式,消化时间由原来的2 h缩短至10 min.消化好的试样以甲醛法测定.实验结果表明此方法操作简便、测定速度快,适用于大批量样品的蛋白质测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮长青	黑龙江八一农垦大学文理学院	65	264	8.0	13.0
2	王德利	黑龙江八一农垦大学文理学院	11	67	4.0	8.0
3	毕洪梅	黑龙江八一农垦大学文理学院	34	133	6.0	10.0