食物中蛋白质的快速测定

• 作者: 海洪
• 来源期刊: 桂林工学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 分光光度法 蛋白质 纳氏试剂
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 应用化学
• 页码范围: 158-160
• 分类号: O657.32|Q503
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9057.1999.02.013

摘要

根据蛋白质消化后在碱性条件下与纳氏试剂显色, 提出了一种快速测定食品中蛋白质的消化- 分光光度法,结果表明有色物质的最大吸收波长为410 nm,摩尔吸光系数为5.14×104 L/(mol.cm),线性范围为0～30 mg/L,变异系数为0.86 %,与凯氏定氮法比较无显著性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	海洪	桂林工学院材料工程系	12	139	7.0	11.0