大麦中蛋白质的快速测定法——碱浸紫外法

• 作者: 宋文军 张新棠 张燕
• 来源期刊: 天津轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 蛋白质 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 1220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2002.02.007

摘要

大麦中蛋白质的经典分析法为凯氏定氮法,但操作繁杂费时,本文采用碱(NaOH)浸取可溶性蛋白质,经紫外(280nm)比色,并以凯氏法测得结果为依据建立蛋白质含量与吸收值间回归方程,使检测方法简便、快速、利于指导生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕	天津轻工业学院食品工程系	5	52	4.0	5.0
2	宋文军	天津轻工业学院食品工程系	4	46	3.0	4.0
3	张新棠	天津轻工业学院食品工程系	1	4	1.0	1.0