酶解桃仁制备低分子肽

• 作者: 丁天兵 刘力东 刘成柏 林相友 胡鑫
• 来源期刊: 吉林大学学报(理学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 核桃仁 低分子肽 酶解
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 526-530
• 页数: 5页
• 分类号: Q95.483
• 字数: 2934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5489.2003.04.021

摘要

以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为: 温度40 ℃、 pH 9、底物浓度40 mg/mL、酶量150 U/g, 反应时间2 h, 在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁天兵	吉林大学生命科学学院	4	132	3.0	4.0
2	刘成柏	吉林大学生命科学学院	37	301	10.0	16.0
3	胡鑫	吉林大学生命科学学院	9	99	4.0	9.0
4	林相友	吉林大学生命科学学院	19	153	7.0	12.0
5	刘力东	吉林大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0