菊粉低聚糖生产的研究进展

• 作者: 侯东军 曾凡坤
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 菊粉低聚糖 洋姜 菊粉内切酶
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 甜味剂
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.01.016

摘要

菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖,可以洋姜,菊苣等为原料,由菊粉内切酶酶解而生产,工艺简单,成本低.本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义,基本生产过程,产物分析方法,及国内外开发现状;重点介绍了生产过程中技术新进展,主要包括原料的预处理,菌种的选用,酶的固定化,细胞的固定化,以及原料对产品的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南农业大学食品学院	39	634	14.0	24.0
2	侯东军	西南农业大学食品学院	8	61	6.0	7.0