酒曲根霉糖化性质的研究

• 作者: 田国政
• 来源期刊: 湖北民族学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 酒曲 根霉 糖化性质
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1+2
• 字数: 1980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2003.02.006

摘要

研究了Rhizopus34产生糖化酶、液化酶、蛋白酶的最佳培养条件.利用Rhizopus34制曲的最佳培养时间为3～4 d;在制曲过程中添加5%～10%的玉米粉能显著提高3种酶的活性;制曲和糖化过程中产生3种酶的最佳pH为5.8;3种酶的最佳作用pH值范围为4.6～5.2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田国政	湖北民族学院园艺系	46	326	10.0	16.0