食品微波干燥、杀菌技术及其发展

• 作者: 郭梅
• 来源期刊: 天津农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 干燥 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1|TS205.9
• 字数: 2901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5394.2003.03.014

摘要

微波技术作为一种现代高新技术,在食品工业中应用越来越广泛,如食品的干燥、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等.主要介绍了微波干燥、杀菌的原理、特点及微波技术在不断完善自身技术与设备的同时,与其它干燥技术,如热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、远红外线干燥等技术相结合,向更深更广的方向发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭梅	天津农学院食品科学系	27	352	10.0	18.0