微波杀菌技术在食品工业中的研究进展

• 作者: 吴厚玖 宋平 曹秋旭 杨雅利 沈海亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 杀菌 机理 应用
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 361-365
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

微波技术在食品工业上的研究应用起始于上个世纪，如今已广泛应用于食品行业及其它行业。本文对微波杀菌技术的机理和其在食品工业中的应用状况进行了综述．同时阐述了微波杀菌工艺的发展现状，并对目前仍存在的问题和发展趋势进行了讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴厚玖	中国农业科学院柑桔研究所	30	488	12.0	21.0
2	杨雅利	西南大学食品科学学院	3	54	2.0	3.0