微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展

• 作者: 李亚玲 杨秋明 蔡慧农 陈发河
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物谷氨酰胺转胺酶 链轮丝霉菌 发酵 提取 交联
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 5068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2003.06.017

摘要

微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂.就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进行了概述.并讨论了微生物谷氨酰胺转胺酶在我国生产及应用中存在的问题和困难,对未来的研究方向做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
2	杨秋明	集美大学生物工程学院	43	247	8.0	14.0
3	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
4	李亚玲	新疆农业大学食品科学系	8	65	4.0	8.0