微生物谷氨酰胺转胺酶作用机制及检测方法研究进展

• 作者: BAO Ying-ling 潘力
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺转胺酶(MTC) 作用机理 酶活检测方法
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 265-269
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4601字
• 语种: 中文

摘要

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)在食品、医药、生物技术等领域具有优良的品质及广泛的应用前景.本文简要介绍了MTG的结构、作用机理以及目前国内外检测方法的原理.并对检测方法的适用性、优缺点进行适当评述.随着MTG应用的日益广泛,对其活性的检测要求也在不断地提高.建立其安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系日益成为研究的热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘力	华南理工大学生物科学与工程学院	71	587	16.0	20.0
2	BAO Ying-ling	华南理工大学生物科学与工程学院	1	18	1.0	1.0