馒头的营养配方研究

• 作者: 吴启平 李颖
• 来源期刊: 莱阳农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 面粉 营养配方
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2003.03.018

摘要

对中国传统主食食品-馒头的营养配方做了研究,表明在馒头的制作中加入不同的营养添加物,能够增加馒头的营养与质量,使馒头变成营养库.对添加量进行比较,从中得到几种合理的配方,给生产者提供一个合理生产的依据.