阿拉伯胶在食品工业中的应用

• 作者: 胡国华
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯胶 多糖 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.02.003

摘要

本文综述了阿拉伯胶的组成、结构、制备、性质和目前其在食品工业中的应用现状,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学生命与环境科学学院	58	827	16.0	26.0