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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文阐述了新麦和陈麦实验制粉结果 : 灰分曲线 , 面粉品质和粒度变化 ; 配混 50% 新麦和 100% 新麦实验制粉和面粉特性变化 ; 用回归分析法决定不同制粉技术参数随储藏时间变化的关...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文对 500亿斤建仓中的机械通风技术的应用 , 进行了简要介绍.对储粮专家组组织的全国性生产试验结果 , 进行了分析和评价 , 对机械通风的应用与研究提出了建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以各种小麦粉为原料 , 通过试验显示粉质质量指数与标准评价指标间的关系.验证结果表明 , 粉质质量指数与评价值有较好的正相关性 (r=0.867), 与面团稳定性有良好的正相关性 (r=0....
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍了磨粉机光辊的中凸度和粗糙度.光辊表面的加工工艺和发展方向及光辊表面质量的检测.
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5. 打麦机筛网的改进刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文简介打麦机筛网改进后的优点 , 并与未改进的筛网进行了比较.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 将有限酶解和 Na2SO3预还原处理有机结合起来 ,对大豆分离蛋白进行改性 , 以研究中性环境中改性对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响.由此确定改性条件 , 为调配型中性豆奶的研制奠定了基础.
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8. 提高甘薯淀粉白度方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文根据甘薯淀粉褐变的机理 , 采用了多种抑制剂来抑制甘薯淀粉褐变反应 , 以提高甘薯淀粉的白度 , 并筛选出最佳抑制剂为异抗坏血酸钠与 EDTA的混合液.采用不同条件下的异抗坏血酸钠与 E...
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9. 米糠膳食纤维饼干的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文采用正交试验设计 , 以感官评价为指标 , 选用米糠、植物油、蜂蜜的添加量为影响因素 , 对米糠膳食纤维饼干质量的影响进行了研究 , 研制开发出了一种米糠膳食纤维饼干.结果表明 : 米糠...
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10. 面粉添加剂使用的状况及建议刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文在参考有关面粉中使用添加剂的文献基础上 , 分析了目前我国面粉添加剂使用的现状及其形成原因 , 进而提出了解决措施和方法.
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11. 转基因食品检验分析技术概述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 随着转基因产品的出现 , 人们对其安全性愈来愈重视.转基因产品在研究、生产和销售的过程中 , 存在各种转基因产品扩散、污染及安全隐患 , 因此对转基因产品的检测监管是非常必要的.本文详细介绍...
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12. 现代食品的安全问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文综述了影响现代食品安全性的各种因素 , 以及这些因素对人体健康的危害性 , 并指出现代食品安全性所面临的新问题和新趋势.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文研究了一种新工艺 , 将花生粕深度酶水解后 , 使微溶于水的黄曲霉毒素 (AFT)从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离 , 采用过滤法 , 截留住大部分黄曲霉毒素 , 从而使 AFT含量显...
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14. 抗营养因子的抗营养作用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 抗营养因子普遍存在于植物性饲料中 , 主要包括蛋白质抑制剂、植物凝集素等.根据抗营养因子与不同营养素拮抗的特点 , 可将其抗营养作用分为降低蛋白质利用率、降低能量利用率、降低矿物质、微量元素...
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15. 甘露寡糖在动物生产中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文简介甘露寡糖的生理功能 , 以及在动物生产中的应用效果.指出甘露寡糖作为饲料添加剂 , 具有广阔的应用前景.
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16. 浅谈浅圆仓的使用与管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 浅圆仓做为新型的储备用仓 , 它的使用和管理体现于储粮工作的每一个细节 , 不仅仅是一个技术上的问题 , 更是全方位多学科管理的体现 , 只有积极探索使用上的创新和科学管理 , 才能在延缓粮...
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17. 比萨饼和意式面食品的规模化生产刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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18. 日本转基因食品的安全性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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19. 水蒸汽调质刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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