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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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1. 关于修订小麦粉标准的思考刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 从1986年实施修订后的<小麦粉>国家标准以来,虽然先后发布了<高筋小麦粉>和<低筋小麦粉>国家标准和九类专用小麦粉行业标准,但是这些标准都在不同程度上落后于社会主义市场经济的发展和人民生活...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 依据GB15193-94<食品安全性毒理学评价程序和方法>进行急性毒性试验、三项遗传毒性试验和30天喂养试验,研究共轭亚油酸食品安全性毒理.共轭亚油酸对两种性别的SPF级昆明种小鼠经口毒性,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文应用SAS8.0反应曲面设计中Box-Behnken设计,选取了面包加工中面团调制时间、静置时间、面团温度及面团醒发时间等较重要的工艺因素,面包比容为响应值,建立反应曲面模型,用此四因素...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 通过流变学试验、面包烘焙试验,探讨了国产脂肪酶对面包粉品质的影响.试验表明,与对照组相比较,在添加脂肪酶后,面团的流变学性质、面包品质都得到一定改善.由烘焙试验结果可知,脂肪酶对面包制品的内...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94-4083、龙94-4081及加拿大优质面包麦野猫为原料,搭配其他普通小麦制备面包粉,经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比,说明了利用地产优质强筋麦生产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文通过对小麦样品中淀粉的理化特性指标及面条品质指标的测定,研究了小麦淀粉的理化特性与面条品质的关系,得出直链淀粉含量、胶稠度、膨胀势与面条品质呈正相关;降落值与面条品质呈负相关.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 用纤维素酶处理米糠,可将原料中的纤维物质水解成可溶性片断,其它的营养物质均被保留,通过正交试验确定酶解米糠的最适条件.其酶解液可直接用于制备米糠食品.
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8. 多彩杏仁粘的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文简述了多彩杏仁粘的生产工艺,研究了苦杏仁脱皮、脱毒、淋糖的最佳工艺条件,结果表明脱皮条件为NaOH液浓度2%,热烫时间2min,杏仁可完全去皮,并且没有被腐蚀的现象发生;脱毒液浸泡7天左...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 近年来超高压技术在食品工业中的应用日臻成熟.本文评述了超高压技术在食品工业中的杀菌作用,其中着重介绍了超高压处理对微生物细胞形态、遗传机制、生化反应、细胞膜及芽孢壳的影响.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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11. 微观物流在玉米烘干过程中的作用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文将微观物流理论应用到塔式烘干机烘玉米时的水分检验中,针对如何降低损耗,为企业间接创收做一次探讨.
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12. 猪油的开发利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 介绍了猪油的主要组成及性质.对食品工业中液化猪油、猪油精制、粉末猪油脂等方面的研究进展作了详细论述.在猪油的工业应用中,着重介绍了猪油改性、醇解、水解(包括生物酶催化水解)、皂化等方面的进展...
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13. 炼油厂管道支吊架的合理设置刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文简介了炼油厂管道支吊架设置的重要性、支吊架的类型以及支吊架的设置原则.对食用植物油厂的设计与施工具有一定的借鉴作用.
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14. 粮食储存品质测定方法的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 笔者通过对稻谷、小麦储存品质指标的多次测定,认为稻谷的脂肪酸测定对象应明确为糙米,将粘度指标由陈化判定指标改为参考指标;建议完善小麦的品尝评分标准.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文研究了吡咯烷二硫代甲酸铵-甲基异丁基甲酮(APDC-MIBK)体系络合萃取高盐食品中微量铅和原子吸收测定的方法.本方法能够将食品中的铅与食盐有效分离,重现性好且易于掌握,结果令人满意.本...
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16. 粮食制品中掺有硼砂的检测刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 硼砂在食品中禁止使用.食品中掺有硼砂可通过姜黄试纸法定性检测,也可用铍试剂Ⅲ法定性及定量检测.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 随着人们对日粮纤维认识的深入和"人畜争粮"矛盾的突出,近年来有关猪利用日粮纤维的研究已引起人们的极大关注.本文从猪利用日粮纤维的生理基础等五个方面阐述当前研究状况.最后对猪利用日粮纤维的前景...
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18. 用稻壳开发混凝土高活性掺合料刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 从资源利用和物料平衡的观点看,稻壳最适宜的出路是制备用作混凝土掺合料的纳米SiO2.实验表明,将稻壳控制在600℃焚烧,所得的低温稻壳灰(Low Temperature Rice Husk ...
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19. 布勒集团在中国的发展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
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