几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定

• 作者: 周培江 张亚辉 杨严俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 蛋黄免疫球蛋白 卵转铁蛋白 初乳粉 抑菌
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 1722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.010

摘要

采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子.实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转铁蛋白对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制率都非常明显;而市售初乳粉的抑菌作用明显低于前三者.四种样品对蜡状芽胞杆菌都没有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨严俊	江南大学食品学院	62	666	16.0	22.0
2	张亚辉	江南大学食品学院	4	78	4.0	4.0
3	周培江	江南大学食品学院	2	34	2.0	2.0