多不饱和脂肪酸的营养保健与开发

• 作者: 刘振春
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 保健作用 开发 DHA EPA
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第三部分 肉类理化性质
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.023

摘要

本文着重阐述了多不饱和脂肪酸的保健作用,同时对其市场现状加以概述,为多不饱和脂肪酸保健食品的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品工程学院	60	353	11.0	13.0