金针菇可乐加工工艺研究及营养分析

• 作者: 刘世玲 唐明 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 菌丝体 发酵 可乐
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-35,23
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.011

摘要

以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,而配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,营养丰富,有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学生物工程研究所	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学生物工程研究所	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学生物工程研究所	88	873	17.0	22.0
4	刘世玲		22	200	9.0	13.0