多种蔬菜制品应用综合简化HACCP计划书的研究与探讨

• 作者: 林梅西 林真 陈锦权 鲍世利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多品种 蔬菜制品 简化 HACCP
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品质量管理与食品加工技术综述
• 页码范围: 197-201
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.048

摘要

研究探讨多品种蔬菜产品中根据品种的特性,在HACCP体系建立的具体操作中采用综合、分类、简化的方法,科学应用HACCP原理,省略重复的内容,使HACCP体系在系列化多品种中得到合理性的应用.并且通过HACCP计划书的简化,确保对CCP监控的注意力,为多品种的产品建立HACCP体系提供一种可操作性的模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	鲍世利	福建农林大学食品科学学院	6	50	3.0	6.0
3	林梅西		15	19	2.0	3.0
4	林真	福建农林大学食品科学学院	14	26	3.0	4.0