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摘要:
本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.
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文献信息
篇名 功能肉蛋白--一种具创新价值的肉制品添加剂
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 功能肉蛋白 肉类副产品 酶制剂
年,卷(期) 2003,(z1) 所属期刊栏目 七、营养强化剂及特种营养食品篇
研究方向 页码范围 333-335
页数 3页 分类号 TS202
字数 1068字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.068
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作者信息
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1 封雯瑞 2 10 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
功能肉蛋白
肉类副产品
酶制剂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
总被引数(次)
39552
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