茶及茶多酚对NO2-清除作用的体外试验研究

• 作者: 周才琼 李干红 王云仙 肖志清 陈玉山
• 来源期刊: 西南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 茶多酚 亚硝酸盐 体外试验
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1|Q946.91
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2003.01.017

摘要

茶鲜叶、绿茶和茶多酚在体外模拟胃液pH条件下对NO2-有很强的清除作用,清除率随处理时间延长而升高.在各处理茶多酚浓度为0.01%～0.16%范围内,其清除率分别超过81.0%,91.7%和77.3%,茶鲜叶和绿茶提取液的清除效果优于同浓度的纯茶多酚.在不同pH条件下,纯茶多酚对NO2-的清除率呈"凹形"曲线变化,在pH 4～5之间清除率较低,而鲜叶及绿茶提取液对NO2-的清除率受pH变化的影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉山	西南农业大学食品科学学院	7	50	4.0	7.0
2	李干红	西南农业大学食品科学学院	7	177	6.0	7.0
3	周才琼	西南农业大学食品科学学院	14	340	9.0	14.0
4	王云仙	西南农业大学食品科学学院	1	28	1.0	1.0
5	肖志清	西南农业大学食品科学学院	1	28	1.0	1.0