绿茶多糖的乙酰化修饰及其清除自由基、NO2-活性的研究

• 作者: 梁少茹 肖斌 肖霄
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶多糖 乙酰化 自由基 亚硝基 清除活性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 84-87,99
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.009

摘要

探讨乙酰化修饰对绿茶多糖清除自由基、NO2-活性的影响,设计正交实验研究乙酰化修饰的最佳反应条件,在此条件下制取乙酰化绿茶多糖,对其修饰前后超氧阴离子(O2-·)自由基、羟自由基(·OH)和NO2-体外清除活性进行比较,并进行不同取代度的乙酰化茶多糖进行自由基及NO2-的清除作用实验,考察清除活性与取代度之间的关系.实验所得到乙酰化修饰最优条件为:茶多糖质量(g)与乙酸酐体积(mL)比为1∶40,保温时间4h,反应温度为30℃,乙酰化绿茶多糖最大取代度为0.337,乙酰化绿茶多糖对O2-·、·OH和NO2-体外清除活性最大提高率分别为32.06％、36.96％,55.99％,随着取代度的增大,O2-·、·OH及NO2-的清除活性均增大.研究证明乙酰化修饰能够提高绿茶多糖自由基、NO2-清除活性,且取代度与清除活性有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖斌	西北农林科技大学园艺学院	98	1044	15.0	29.0
2	梁少茹	西北农林科技大学园艺学院	1	19	1.0	1.0
3	肖霄	北京林业大学林木生物质化学北京市重点实验室	1	19	1.0	1.0