天然植物香料在食品中的利用现状

• 作者: 刘勤晋 幸治梅 陈文品
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植物香料 调味赋香 防腐 抗氧化 发展趋势
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TQ654.2
• 字数: 4468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.014

摘要

介绍了天然植物香料的品种和性质,重点阐述了植物香料的抑臭赋香作用,抗氧化作用,抑菌作用及其医药疗效作用.最后概括了植物香料工业的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘勤晋	西南农业大学食品学院	36	652	16.0	24.0
2	陈文品	西南农业大学食品学院	7	164	5.0	7.0
3	幸治梅	西南农业大学食品学院	13	164	9.0	12.0