浅谈麦汁煮沸时的溢锅现象

• 作者: 何彬昭
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁煮沸 溢锅现象 啤酒 机理 防止措施
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 在麦汁煮沸大蒸发时,麦汁随泡沫从煮沸锅的人孔盖缝溢出,我们通常称这种现象为溢锅现象。溢锅现象在麦汁煮沸时很常见,本文结合生产实际,谈一谈这个问题。1 溢锅现象时啤酒生产和质量的影响1.1 出现溢锅时,一般煮沸强度达不到要求,见(表1):

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何彬昭		1	0	0.0	0.0