L-谷氨酰胺的生理特性及其应用

• 作者: 杨海军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: L-谷氨酰胺 生理特性 应用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: Q51
• 字数: 4428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.01.020

摘要

L-谷氨酰胺作为人体中含量最多的一种氨基酸,在调节人体蛋白质的合成、抑制蛋白质的降解、刺激细胞生长、激活免疫、提高生长激素水平方面起着重要作用.本文阐述了L-谷氨酰胺生理特性及其应用.