乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究

• 作者: 姚景会 徐进 李志刚 杨宝兰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 乳杆菌属 乳球菌属 黄曲霉毒素B1 Ames试验
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 212-215
• 页数: 4页
• 分类号: R15|Q939.117
• 字数: 3057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.03.005

摘要

为研究生物防霉去毒,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60 min和120 min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.结果表明,在使用的8株乳酸菌中,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4%～50%之间,其中干酪乳杆菌干酪亚种CGMCC 1.539吸附黄曲霉毒素B1能力最强.Ames试验表明,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宝兰	中国疾控中心营养与食品安全所	4	118	3.0	4.0
2	徐进	中国疾控中心营养与食品安全所	5	136	4.0	5.0
3	李志刚	中国疾控中心营养与食品安全所	3	84	3.0	3.0
4	姚景会	中国疾控中心营养与食品安全所	2	78	2.0	2.0