脱脂豆粕蛋白对乳酸菌增殖作用的研究

• 作者: 张亚丽 徐忠
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白酶解物 乳酸菌 增殖 酸度 粘度
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2003.01.026

摘要

脱脂豆粕经过1398中性蛋白酶水解后,得到脱脂豆粕蛋白.在保加利亚乳杆菌的培养基中添加脱脂豆粕蛋白,研究脱脂豆粕蛋白对保加利亚乳杆菌的增殖作用的影响.结果表明,添加脱脂豆粕蛋白,能够使保加利亚乳杆菌的增殖速度显著提高,证明脱脂豆粕蛋白不仅作为强化营养添加剂,而且作为提高生产效率的一个因子,在酸奶等生产上有良好应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学化学中心	126	1264	18.0	28.0
2	张亚丽	哈尔滨商业大学化学中心	34	283	10.0	15.0