啤酒酿造过程中有害微生物的危害及其检测

• 作者: 于海洋 梁候明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 危害 检测方法 PCR技术 有害微生物 啤酒质量 酿造过程
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法，着重介绍了快速生物检测方法——PCR技术在啤酒污染微生物检测中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁候明	天津科技大学食品科学与生物工程学院	14	30	3.0	4.0
2	于海洋		1	0	0.0	0.0